O turu, também conhecido como teredo ou gusano, é uma iguaria exótica que está embrulhando o estômago de vários internautas brasileiros. Se você não tem estômago de ferro e está planejando uma viagem para a Ilha de Marajó, no Estado do Pará, deve se preparar. Esses moluscos pertencentes à família Teredinidae, vivem dentro de troncos em decomposição de árvores que foram desenraizadas em florestas de mangue.
O turu tem corpo gelatinoso, crânio duro e dentes que se projetam da boca, dando-lhe a aparência de uma grande minhoca. O fato de esses dentes serem utilizados para desenvolver colônias dentro do casco e consumir madeira podre por dentro é a razão pela qual existem tantos nos manguezais. Eles são usados para devorar a madeira de dentro para fora. Nos parágrafos seguintes, você aprenderá mais sobre as criaturas mencionadas.
Aonde os turus são encontrados
Por serem animais que vivem no mangue, é bem improvável que você encontre turus em qualquer outra região do Brasil. Com isso, ganharam muita notoriedade não só no Pará, mas também em toda a Amazônia. Desde que os indígenas dessas regiões descobriram os turus, eles foram incluídos na alimentação básica de grande parte das pessoas que vivem nessas áreas.
É importante ressaltar que, apesar de não terem uma aparência muito boa, são criaturas ricas em cálcio e ferro e com um sabor incomum. Algumas pessoas até afirmam que esses animais têm propriedades afrodisíacas. Se você deseja localizar um turu, a melhor hora para fazê-lo é quando a maré está baixa. Como esses moluscos vivem dentro de troncos apodrecidos que caíram na lama do mangue, é mais fácil localizá-los quando há menos água para atrapalhar.
Dependendo da idade da criatura, o tamanho de um turu pode variar de dez centímetros a mais de um metro de comprimento. Não é preciso muito esforço para prepará-los para o consumo. Em geral, basta cortar a cabeça, abrir totalmente a barriga e limpá-la de cima a baixo. Depois disso, lave a carne em água de mangue ou preparada e tempere com sal e suco de limão.
Refeições a base de Turu
Apesar de o turu ser geralmente consumido cru (prática que costuma deixar os visitantes ainda mais nervosos), ele também pode ser utilizado nas mais diversas culinárias. Por exemplo, vários restaurantes regionais oferecem turu cozido que foram preparadas em caldo. Por outro lado, o turu não é considerado um alimento refinado.
Nas casas das pessoas mais pobres que moram na Ilha de Marajó, esse tipo de animal costuma ser preparado como alimento principal. O turus acaba sendo uma fonte de nutrientes bastante significativa, principalmente para os indivíduos que trabalham na região caçando caranguejos e passam o dia inteiro no manguezal.
O Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade é responsável pela conservação do meio ambiente e pela Reserva Extrativista Marinha, ambas localizadas na região de extração de turus. Este é um detalhe adicional que deve ser levado em consideração.
Por isso, não é necessário derrubar os manguezais para coletar esses moluscos, pois as árvores caem naturalmente devido aos ciclos que a natureza passa. O método é indígena da região e oferece meios de subsistência para os índios marajoaras. Além disso, contribui para o desenvolvimento da gastronomia da região.
Fontes: Mundo Inverso, Revista Menu, Fartura Brasil
Imagens: mundoinverso, shutterstock
